Pollo relleno

Para rellenar el pollo, lo primero en la carnicería lo tienen que desguesar.
Una vez que este limpio y escurrido, se pica una pechuga de pollo, jamón, veicón, pimientos del piquillo, huevos cocidos, ajos y perejil y todo bien picado se hace
todo una masa y se rellena el pollo, y con una aguja y hilo
se le cose las aberturas al pollo y se aliña con ajos perejil avecren,guindilla,colorante, sal azafrán, aceite de oliva, vino blanco y una cerveza y todo se mete en el horno asta que este dorado.